I Gelati di Lorella e Loris
Siamo una coppia di Gelatai Veneti, trevigiani, e viviamo in Portogallo, precisamente nella regione dell’Algarve dal marzo dell 1999 e qui abbiamo aperto un piccolo laboratorio di gelati.
Abbiamo optato per aprire un laboratorio e non una vera e propria gelateria, perché per noi il lavoro non é tutto, la vita é piú importante e con il laboratorio possiamo avere le due cose, lavorare quando abbiamo degli ordini o starcene a casa a leggere un buon libro, andare alla spiaggia o a passeggiare con i cani quando non c’é gelato da fare.
Il nostro lavoro consiste nel produrre gelati su ordinazione, per Hotel e Ristoranti, che qui in Algarve sono molto numerosi, essendo questa una zona di ferie quasi annuale.
Siamo venuti a vivere qui perché eravamo stanchi dell’Italia, non ne potevamo piú del clima del nord, dei soldi che non bastavano mai perché tutto aumentava giorno per giorno, degli innumerevoli problemi e limitazioni che sorgevano ogni qualvolta volevi fare qualcosa di tuo, delle tasse e dei rapposti umani, che secondo noi, li si sono estinti.
La scelta del Portogallo non é stata casuale, gia lo conoscevamo perché ci eravamo stati in ferie molte volte e avevamo capito che questo Paese corrispondeva molto a quello che noi noi cercavamo, semplicitá, tranquillitá, aria pulita e Pace.
Con l’aiuto di un nostro amico che giá lavorava nel settore, comprammo tutta l’atrezzatura e dopo una breve scuola nel suo locale per imparare le basi abbiamo fatto il grande passo.
Non é stato facile, niente é facile, ma con molta caparbietá e volontá ce l’abbiamo fatta. Adesso possiamo essere orgogliosi di noi stessi e di quello che abbiamo costruito in questi 10 anni.
Grazie al nostro “Gelato” nel 2005 abbiamo aquistato un piccolo “turismo rural”, immerso nel verde e nella tranquillitá e completamente autonomo, sia dal punto di vista energetico che idraulico, www.quintavicentina.com per essere ancora di piú a contatto con la natura. Un vero paradiso.
La nostra idea attuale é quella di dare la possibilitá a chiunque lo voglia di intraprendere questa attivitá, (redditizia), in qualsiasi parte del mondo.
Con la nostra esperienza maturata nel settore, possiamo aiutare chi ha voglia di cambiare Paese e lavoro. Possiamo seguire passo passo il futuro gelatiere, dalla scelta del luogo dove installare il laboratorio, all’acquisto dell’attrezzatura necessaria per la produzione del gelato, all’acquisto delle materie prime e di tutto quello che concerne il gelato: scuola, ricette (anche quelle dei gusti speciali da noi create appositamente per gli “chef” di cucina) e apertura di vari punti vendita, per poter permettere anche alle persone ancora inesperte di realizzare e mantenere sempre e ovunque lo standard qualitativo che da sempre distingue il gelato italiano artigianale nel mondo.
Dove aprire: principalmente in Paesi a forte sviluppo turistico, possibilmente annuale, dove ci sia un buon numero di hotel e ristoranti di categoria medio-alta.
I passaggi obbligatori per lo sviluppo del laboratorio sono:
• contatto con il futuro gelatiere, via mail o Tel.,
• studio della fattibilità del progetto e a vostra richiesta (con spese di trasferta al costo) si esegue eventuale sopraluogo per valutazione locazione del laboratorio
• presentazione del preventivo di spesa per l’allestimento del laboratorio
• firma del contratto
• assistenza nella realizzazione del progetto
• addestramento del personale in loco, sia per la produzione che per il marketing
• affiancamento prima e dopo l’apertura del laboratorio
www.ilgelatoitalianoartigianale.com
